Köstliche Zwiebelsuppe nach französischer Art

Die Zwiebelsuppe ist ein traditionelles französisches Gericht, das in vielen Variationen zubereitet werden kann. In dieser Rezeptvariante wird die Suppe mit knusprigem Baguette und würzigem Käse überbacken. Die Zwiebeln werden langsam in Butter karamellisiert und mit Brühe und Wein abgelöscht. Mit etwas Thymian und Lorbeerblättern wird die Suppe aromatisch abgerundet. Zum Schluss wird sie mit geriebenem Emmentaler bestreut und im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun ist. Die Zwiebelsuppe ist eine wärmende und herzhafte Vorspeise, die perfekt in den Herbst und Winter passt.

Zutaten

• 1000 g Zwiebeln
• 50 g Butter
• 1 EL Mehl
• 1 l Rinderbrühe
• 250 ml Weißwein
• 2 Zweige frischer Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Scheiben Baguette
• 100 g geriebener Emmentaler

Zubereitung

1. Die Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden.
2. Die Butter in einem großen Topf schmelzen lassen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren.
3. Das Mehl darüber streuen und gut verrühren. Eine Minute weiterbraten, um das Mehl anzubräunen.
4. Die Rinderbrühe und den Weißwein nach und nach angießen und gut umrühren.
5. Die Thymianzweige und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Suppe zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen.
7. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
8. Die Zwiebelsuppe in Suppenschalen oder hitzebeständige Auflaufformen füllen.
9. Die Baguettescheiben auf die Suppe legen und mit geriebenem Emmentaler bestreuen.
10. Die Suppe im vorgeheizten Ofen für ca. 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
11. Die Zwiebelsuppe heiß servieren und genießen!

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