Die Topfenbällchen sind ein einfaches, aber köstliches Dessert aus Quark. Sie werden mit Zitronenabrieb und Vanillezucker verfeinert und in geriebenen Mandeln gewälzt. Ein raffiniertes Rezept, das in kurzer Zeit zubereitet ist und sicherlich bei Groß und Klein gut ankommt.
Zutaten
- 500 g Quark
- 60 g Butter
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Zitrone (Abrieb)
- 120 g Weizengrieß
- 120 g geriebene Mandeln
- Mehl (für die Arbeitsfläche)
- Öl (zum Frittieren)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
- Den Quark in ein sauberes Geschirrtuch geben und gut auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einer Schüssel vermischen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut verrühren.
- Den Quark und den Weizengrieß zur Ei-Zucker-Mischung geben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen.
- Aus dem Teig kleine Bällchen formen und in den geriebenen Mandeln wälzen. Dabei die Mandeln gut andrücken, damit sie gut haften.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Bällchen darin goldbraun ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die fertigen Topfenbällchen auf eine Platte geben und mit Puderzucker bestäuben.
- Die Topfenbällchen können warm oder kalt serviert werden.
