Zutaten
- 2 Topinamburknollen
- 2 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1/2 Liter Gemüsebrühe
- 3 EL Sahne
- Muskatnuss, Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Topinambur und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Sellerie schälen und klein würfeln.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Sellerie darin anschwitzen.
- Topinambur und Kartoffeln hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
- Butter und Mehl hinzufügen und kurz mitrösten.
- Gemüsebrühe zugeben und aufkochen lassen.
- Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, dann die Sahne unterrühren.
- Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Interessante Information
- Topinambur ist ein gesundes Gemüse, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Es ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, die beim Abnehmen helfen können.
- Topinambur enthält auch Inulin, eine Art löslicher Ballaststoff, der bei der Verdauung hilft und den Blutzuckerspiegel reguliert.
