Traditionelle österreichische Mehlschöberl

Mehlschöberl sind eine traditionelle österreichische Beilage aus Mehl, Eiern und Milch. Sie werden in Fett gebacken und passen perfekt zu deftigen Speisen wie Gulasch oder sahnigem Paprika-Huhn. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und in kurzer Zeit fertig. Genießen Sie die fluffigen Mehlschöberl als Beilage zu herzhaften Gerichten oder als Hauptgericht mit gesalzener Butter und Schnittlauch.

Zutaten

• 250g Mehl
• 4 Eier
• 250ml Milch
• Salz
• Fett zum Backen (z.B. Butterschmalz)

Zubereitung

1. Das Mehl in eine große Schüssel sieben.
2. Die Eier trennen und die Eigelbe zum Mehl geben. Die Eiweiße beiseite stellen.
3. Die Milch langsam zum Mehl und den Eigelben gießen. Mit einem Schneebesen oder einem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren.
4. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
5. In einer großen Pfanne ausreichend Fett erhitzen.
6. Den Teig esslöffelweise in das heiße Fett geben und von beiden Seiten goldbraun backen. Die Mehlschöberl sollten dabei schön aufgehen.
7. Die fertigen Mehlschöberl auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

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