Der Kartoffel-Sterz ist ein klassisches und traditionelles Gericht aus Österreich. Er besteht hauptsächlich aus Kartoffeln und Mehl und wird als Beilage oder Hauptgericht serviert. Der Sterz hat eine leicht klebrige Konsistenz und einen kräftigen Geschmack. Dieses einfache Rezept zeigt, wie man den Kartoffel-Sterz zu Hause zubereiten kann. Genießen Sie ihn mit Sauerkraut, selbstgemachtem Apfelmus oder einer deftigen Fleischbeilage.
Zutaten
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 200 g glattes Mehl
- 1 Zwiebel
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Butter glasig dünsten.
- Das Mehl zu den zerdrückten Kartoffeln geben und gut vermischen. Die gedünsteten Zwiebeln hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Alles zu einem Teig verkneten.
- Eine große Pfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen. Den Teig in die Pfanne geben und mit einem Löffel glatt streichen.
- Den Kartoffel-Sterz bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Dabei gelegentlich wenden, damit er gleichmäßig bräunt.
- Den fertigen Sterz in Stücke schneiden und servieren. Er passt gut zu Sauerkraut, Apfelmus oder Fleisch.
