Traditionelles irisches Lammragout - ein herzhaftes Gericht für kalte Tage

Das Irische Lammragout ist ein traditionelles irisches Gericht, das ideal für kalte Tage ist. Das zarte Lammfleisch wird mit aromatischem Gemüse und würzigen Gewürzen gekocht, um ein herzhaftes und wärmendes Ragout zu kreieren. Mit einer Zubereitungszeit von rund 2 Stunden ist es perfekt für ein gemütliches Abendessen.

Zutaten

• 800 g Lammfleisch (ohne Knochen)
• 3 Karotten
• 3 Selleriestangen
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 100 g Speck (gewürfelt)
• 2 EL Mehl
• 500 ml Rinderbrühe
• 300 ml Guinness-Bier
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Lammfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Speck darin anbraten, bis er knusprig ist.
4. Das Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
5. Das Gemüse hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
6. Das Mehl über das Fleisch und Gemüse streuen und gut umrühren, bis alles mit Mehl bedeckt ist.
7. Die Rinderbrühe, das Guinness-Bier, die Lorbeerblätter und den Thymian hinzufügen.
8. Das Ragout zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt für ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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