Zutaten
- 150 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 EL Vanilleextrakt
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Salz
- 1 EL Ananassirup
- 3 EL Ananassaft
- 1/2 TL Zimt
- 2 EL Kokosraspeln
- 100 g Ananaswürfel
Zubereitung
- Den Backofen auf 175°C vorheizen.
- Butter, Zucker und Eier schaumig rühren.
- Vanilleextrakt, Mehl, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen und zu einem Teig verrühren.
- Ananassirup, Ananassaft, Zimt, Kokosraspeln und Ananaswürfel hinzufügen und alles gut verrühren.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 25 Minuten backen.
- Die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Interessante Information
- Sie können die Muffins auch mit anderen Früchten wie z.B. Bananen oder Kirschen zubereiten.
- Für eine zusätzliche Süße können Sie noch ein paar Tropfen Ahornsirup hinzufügen.
- Wenn Sie es noch süßer mögen, können Sie auch etwas Puderzucker oder Zitronenglasur darüberstreuen.
