Die überbackene Brombeertorte ist ein köstliches Dessert, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Die Torte besteht aus einem knusprigen Keksboden, einer saftigen Brombeerfüllung und einer cremigen Schicht aus Frischkäse und Joghurt. Als besonderer Clou wird die Torte mit Mandelblättchen bestreut und im Ofen überbacken, sodass sie eine einzigartige Textur und Geschmackskombination erhält. Serviert mit einer Kugel Vanilleeis oder geschlagener Sahne ist dieses Dessert ein absoluter Genuss.
Zutaten
- 200g Vollkornkekse
- 100g Butter
- 500g Brombeeren
- 125g Zucker
- 250g Frischkäse
- 250g Joghurt
- 3 Eier
- 1 Pck. Vanillezucker
- 50g Mandelblättchen
- Vanilleeis oder geschlagene Sahne zum Servieren
Zubereitung
- Die Vollkornkekse fein zerbröseln. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen. Die Masse in eine Springform geben und festdrücken, um einen gleichmäßigen Boden zu formen. Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- In der Zwischenzeit die Brombeeren waschen und abtropfen lassen. Die Hälfte der Brombeeren mit dem Zucker pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Den Frischkäse, Joghurt, Eier und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Hälfte der Frischkäse-Joghurt-Masse auf dem Keksboden verteilen. Die pürierten Brombeeren darübergeben und glattstreichen. Den restlichen Frischkäse-Joghurt darauf verteilen.
- Die übrigen Brombeeren auf der Torte verteilen und leicht in die Frischkäse-Joghurt-Masse eindrücken.
- Die Mandelblättchen auf der Torte verteilen und gleichmäßig darüberstreuen.
- Die Torte im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Die überbackene Brombeertorte auskühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit einer Kugel Vanilleeis oder geschlagener Sahne garnieren und genießen.
