Die überbackenen Gemüsebrötchen sind eine köstliche mediterrane Vorspeise oder Beilage. Sie werden mit frischem Gemüse, Käse und Gewürzen zubereitet und im Ofen goldbraun überbacken. Die Brötchen sind einfach zuzubereiten und passen hervorragend zu vielen Gerichten. Sie sind sowohl für Vegetarier als auch für Fleischliebhaber eine leckere Option. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 25 Minuten, sodass Sie dieses Gericht schnell und unkompliziert genießen können.
Zutaten
- 4 Brötchen
- 1 Zucchini
- 1 kleine Aubergine
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150 g Mozzarella
- 4 EL geriebener Parmesan
- Frisches Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
- Die Brötchen halbieren und das Innere aushöhlen, so dass kleine Mulden entstehen.
- Die Zucchini, Aubergine, Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Den Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse sowie den Knoblauch darin anbraten, bis es weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Gemüsemischung in die Brötchenmulden geben und leicht festdrücken.
- Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Gemüsebrötchen legen. Den geriebenen Parmesan darüber streuen.
- Die überbackenen Gemüsebrötchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius ca. 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
