Zutaten
- 2 mittelgroße Melanzani
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 2 EL gehackte Mandeln
- 100 g geraspelter Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Melanzani waschen, abtrocknen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen und die Melanzani-Scheiben hineingeben.
- Die gehackte Petersilie, das Knoblauchpulver, das Paprikapulver und den Cayennepfeffer über die Melanzani-Scheiben geben.
- Die Mandeln und den Käse darüberstreuen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 15-20 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und warm servieren.
Interessante Informationen
- Melanzani sind eine gute Quelle für Vitamin C, Vitamin B6 und Kalium.
- Sie helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und stärken das Immunsystem.
- Sie liefern auch Ballaststoffe, die bei der Verdauung helfen.
