Überbackener Fenchel auf saftigem Gemüse-Couscous

Diese köstliche Rezeptkombination aus überbackenem Fenchel und saftigem Gemüse-Couscous ist sowohl für Vegetarier als auch für Fenchel-Liebhaber ein Genuss. Der Fenchel wird mit einer leckeren Käse-Sahne-Soße überbacken und auf einem Bett aus bunt gemischtem Gemüse-Couscous serviert. Ein gesundes und sättigendes Gericht, das schnell zubereitet ist.

Zutaten

• 1 Fenchelknolle
• 300 g Blumenkohl
• 150 g Karotten
• 1 Zucchini
• 1 Paprika (rot)
• 200 g Couscous
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 100 g geriebener Käse
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

1. Die Fenchelknolle waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Das Gemüse (Blumenkohl, Karotten, Zucchini und Paprika) waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. Den Couscous in einer Schüssel mit kochender Gemüsebrühe übergießen und abgedeckt quellen lassen.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das geschnittene Gemüse darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann vom Herd nehmen.
5. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
6. Die Fenchelscheiben in die Pfanne geben und kurz von beiden Seiten anbraten.
7. Die Sahne zu dem Gemüse in der Pfanne geben und alles gut vermengen.
8. Die Fenchelscheiben wieder aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
9. Den Couscous zum Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
10. Die Käse-Sahne-Soße über den Fenchel und den Gemüse-Couscous gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
11. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen geben und den Fenchel für ca. 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

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