Vegane Bolognese mit Ajvar und Linsen

Diese vegane Bolognese mit Ajvar und Linsen ist eine leckere Alternative zur klassischen Bolognese. Die Kombination aus würzigem Ajvar und proteinreichen Linsen sorgt für einen einzigartigen Geschmack. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und ideal für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 rote Paprika
• 1 Karotte
• 1 Dose Linsen
• 1 Dose gestückelte Tomaten
• 4 EL Ajvar
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Oregano
• 250g Nudeln nach Wahl

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anschwitzen.
2. Paprika und Karotte würfeln und hinzugeben, kurz mitbraten.
3. Linsen, gestückelte Tomaten und Ajvar dazugeben, mit Gewürzen abschmecken.
4. Für ca. 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
5. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
6. Bolognese mit den Nudeln servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

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