Diese vegane Lasagne ist eine köstliche und gesunde Alternative zur klassischen Variante. Sie wird mit frischen Gemüsesorten und einer cremigen Soße aus pflanzlicher Milch zubereitet. Das Ergebnis ist ein herzhaftes, würziges Gericht, das sowohl Veganer als auch Fleischliebhaber begeistert. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 60 Minuten und die Lasagne wird in einer herkömmlichen Auflaufform im Ofen gebacken. Probieren Sie diese vegane Variante und lassen Sie sich von ihrem Geschmack überzeugen!
Zutaten
- 200 g Lasagneblätter
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 200 g Champignons
- 400 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Veganer Käse zum Bestreuen (optional)
Zubereitung
- Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Zucchini und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Das Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. Anschließend die pflanzliche Milch hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und die Soße bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen. Eine Schicht Lasagneblätter in die Form legen und mit einer Schicht Gemüsesoße bedecken. Diesen Vorgang abwechselnd wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
- Die Lasagne mit einer Schicht Gemüsesoße abschließen und optional mit veganem Käse bestreuen. Die Form mit Aluminiumfolie abdecken und die Lasagne für 30 Minuten im Backofen backen.
- Nach 30 Minuten die Folie entfernen und die Lasagne weitere 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
- Die fertige Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und genießen!
