Die vegane Quiche Lorraine ist eine köstliche pflanzliche Variante des französischen Klassikers. Anstelle von Speck und Eiern werden gesunde Zutaten wie Räuchertofu und Kichererbsenmehl verwendet. Die Quiche ist herzhaft, saftig und perfekt für ein gemütliches Abendessen oder Brunch. Mit einem knusprigen Boden und einer cremigen Füllung überzeugt sie auch Nicht-Veganer. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet eine tolle Alternative für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g vegane Margarine
- 4 EL kaltes Wasser
- 200 g Räuchertofu
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Sojasahne
- 150 ml Pflanzenmilch
- 3 EL Kichererbsenmehl
- 2 EL Hefeflocken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Für den Teig: Das Mehl in eine Schüssel geben und die vegane Margarine in kleinen Stücken hinzufügen. Mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verreiben. Das kalte Wasser hinzufügen und schnell zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Räuchertofu zusammen mit der gehackten Zwiebel darin anbraten, bis beides goldbraun ist. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Quiche- oder Springform mit etwas Margarine einfetten.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die Form damit auskleiden und einen Rand hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft. Den Teig für 10 Minuten im vorgeheizten Backofen vorbacken.
- In einer Schüssel die Sojasahne, Pflanzenmilch, Kichererbsenmehl und Hefeflocken verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Räuchertofu-Zwiebel-Mix in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
- Die cremige Masse über den Räuchertofu gießen, sodass alles bedeckt ist. Die Quiche für weitere 25-30 Minuten backen, bis die Füllung fest und goldbraun ist.
- Die vegane Quiche Lorraine aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen wird. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und warm oder kalt genießen.
