Veganer Bohnen-Strudel mit pikantem Paprikadip

Der vegane Bohnen-Strudel ist eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Strudeln und eignet sich perfekt für Veganer oder alle, die gerne einmal etwas Neues ausprobieren möchten. Gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Bohnen, Gemüse und Gewürzen, wird der Strudel im Backofen knusprig gebacken. Dazu serviert wird ein pikant-würziger Paprikadip, der das Geschmackserlebnis perfekt abrundet. Der Bohnen-Strudel ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und nahrhaft.

Zutaten

• 500 g Blätterteig (vegan)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 1 Dose Kidneybohnen (abgetropft)
• 1 Dose Mais (abgetropft)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Senf

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Rote und gelbe Paprika sowie Zucchini in kleine Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Paprika- und Zucchiniwürfel hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
4. Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen und zusammen mit den Gewürzen (Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer) zu den angebratenen Gemüsen geben.
5. Alles gut vermengen und für weitere 5 Minuten braten lassen.
6. Für die Sauce Sojasauce, Tomatenmark, Zitronensaft, Ahornsirup und Senf in einer Schüssel verrühren.
7. Die Sauce zu den angebratenen Gemüsen geben und gut vermengen.
8. Den Blätterteig ausrollen und die Bohnen-Gemüse-Mischung darauf verteilen.
9. Den Teig vorsichtig zu einem Strudel aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
10. Den Strudel mit etwas Wasser bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 30 Minuten goldbraun backen.
11. In der Zwischenzeit den pikanten Paprikadip zubereiten.
12. Dafür 1 rote Paprika grillen, schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch pürieren.
13. Das Paprikapüree mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
14. Den fertig gebackenen Bohnen-Strudel aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
15. Zusammen mit dem pikanten Paprikadip servieren.

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