Der vegane Paprika Salat ist eine erfrischende und gesunde Option, die einfach zuzubereiten ist. Die Paprika wird mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen mariniert, um den Salat mit einem köstlichen Geschmack zu versehen. Ideal als Vorspeise oder Beilage zu vielen Gerichten.
Zutaten
- 3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Paprikapulver
- Prise Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Anschließend in Streifen schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer großen Schüssel das Olivenöl, den Weißweinessig, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer vermischen.
- Die vorbereiteten Paprikastreifen, Zwiebelringe und Knoblauch in die Schüssel geben und gut vermengen.
- Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
