Veganes Kartoffelgulasch - Ein herzhafter Eintopf für die kalten Tage

Das vegane Kartoffelgulasch ist ein herzhaftes und gesundes Gericht, das sich perfekt für die kalten Tage eignet. Mit würzigen Gewürzen und einer cremigen Kartoffelbasis ist dieser Eintopf eine köstliche Option für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. In nur 45 Minuten können Sie dieses leckere und sättigende Gericht genießen.

Zutaten

• 800 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 EL Paprikapulver
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Majoran
• 1 TL Paprikaflocken (optional)
• 2EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• 250 ml passierte Tomaten
• 3EL Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika ebenfalls in Würfel schneiden.
3. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
4. Den Knoblauch und die Paprikawürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.
5. Das Paprikapulver, Kümmel, Majoran und Paprikaflocken (optional) dazugeben und gut vermengen.
6. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
7. Die Kartoffelwürfel, passierte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben, umrühren und aufkochen lassen.
8. Das Kartoffelgulasch bei mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Das vegane Kartoffelgulasch in tiefen Tellern servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

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