Zutaten
- 200 g Risottoreis
- 2 Schalotten, gewürfelt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Rucola
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schalotten in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten.
- Den Reis hinzufügen und etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Den Rucola unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Zitronensaft beträufeln und servieren.
Interessante Information
- Dieses Risotto ist eine gesunde und schnelle Mahlzeit, die Sie an heißen Sommertagen genießen können.
- Sie können auch andere Kräuter oder Gemüse hinzufügen, um die Aromen zu variieren und die Mahlzeit noch interessanter zu machen.
