Die Gemüselasagne ist ein klassisches vegetarisches Gericht, das mit einer Vielzahl von frischem Gemüse zubereitet wird. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ein perfektes Gericht für alle Gemüsefans. Die Gemüselasagne ist eine köstliche Kombination aus aromatischen Gemüsesorten, Nudeln und einer würzigen Tomatensauce. Das Gericht ist nicht nur gesund und nahrhaft, sondern auch sehr lecker. Die Gemüselasagne kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden und ist eine tolle Möglichkeit, eine große Menge an Gemüse in einer Mahlzeit zu integrieren.
Zutaten
- 750 g gemischtes Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Karotten, Aubergine)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g passierte Tomaten
- 1 Bund frischer Basilikum
- 250 g Mozzarella
- 250 g Ricotta
- 200 g Parmesan
- Lasagneblätter
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und etwa 10 Minuten lang dünsten, bis es weich ist.
- Die passierten Tomaten und etwas gehackten Basilikum zum Gemüse geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Den Mozzarella in Scheiben schneiden und den Parmesan reiben.
- Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Eine Schicht Lasagneblätter darauf legen und mit der Gemüsemischung bedecken. Eine Schicht Ricotta, Mozzarella und Parmesan darüber streuen.
- Diesen Vorgang wiederholen und mit einer Schicht Lasagneblätter abschließen. Die Oberseite mit einer Schicht Mozzarella und Parmesan bestreuen.
- Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30 Minuten lang backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
- Die Lasagne vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und mit frischem Basilikum garnieren.
