Vorarlberger Käsesuppe

Zutaten

• 200 g geriebener Emmentaler Käse
• 3 EL Mehl
• 3 EL Butter
• 1 l Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Schnittlauch, gehackt

Zubereitung

1. Die Butter in einem Topf schmelzen.
2. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren goldbraun anschwitzen.
3. Die Gemüsebrühe nach und nach zugeben und unter ständigem Rühren zu einer dickflüssigen Suppe verarbeiten.
4. Den Käse und die Sahne hinzufügen und die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Schnittlauch unterrühren.
6. Die Käsesuppe servieren.

Interessante Information

• Die Vorarlberger Käsesuppe schmeckt am besten mit frischem Bauernbrot.
• Man kann die Suppe auch mit anderen Käsesorten wie Gouda oder Edamer zubereiten.
• Man kann die Käsesuppe auch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern.