Diese leckere Karotten-Kürbis Suppe ist perfekt für kalte Tage. Sie vereint die Süße von Karotten mit dem aromatischen Geschmack von Kürbis, Ingwer und Kokosmilch zu einer wärmenden Köstlichkeit. Durch die exotischen Gewürze erhält die Suppe einen besonderen Touch und sorgt für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.
Zutaten
- 600g Kürbis
- 300g Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer
- 400ml Gemüsebrühe
- 400ml Kokosmilch
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Kürbis und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen.
- Kürbis- und Karottenstücke hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit einem Pürierstab die Suppe cremig pürieren.
- Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren.
- Mit Currypulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit Kürbiskernen oder frischen Kräutern garnieren.
