Leckerer Spargelfond zum Verfeinern von Suppen und Saucen

Mit diesem Rezept kannst du ganz einfach einen köstlichen Spargelfond herstellen, der deinen Suppen und Saucen eine besondere Note verleiht. Der Fond eignet sich hervorragend zur Verwendung in Frühlingsgerichten oder als Basis für leichte Sommersuppen. Genieße den aromatischen Geschmack von frischem Spargel in flüssiger Form!

Zutaten

• 500 g grüner oder weißer Spargel
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 1 Stange Sellerie
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Pfefferkörner
• 1 TL Salz
• 1 l Wasser

Zubereitung

1. Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden.
2. Die Zwiebel, Möhre und Sellerie grob würfeln.
3. Den Knoblauch schälen und halbieren.
4. Das Gemüse zusammen mit dem Lorbeerblatt, den Pfefferkörnern und dem Salz in einem großen Topf mit Wasser aufkochen.
5. Den Spargel dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen.
6. Den Spargelfond durch ein feines Sieb abgießen und in Gläser oder Flaschen füllen.

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