Diese Suppe ist perfekt für kalte Wintertage, um sich von innen zu wärmen. Sie vereint die sanfte Süße von Karotten und Kürbis mit der feurigen Schärfe von Chili zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Einfach zuzubereiten und voller Vitamine!
Zutaten
- 500g Karotten
- 500g Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig dünsten.
- Die Karotten und den Kürbis schälen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Alles kurz anbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
- Die Chilischote fein hacken und zusammen mit der Kokosmilch zur Suppe geben. Alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit Kürbiskernen oder Petersilie garnieren.
