Dieser herbstliche Kastanieneintopf ist ein wärmender Genuss für kalte Herbsttage. Durch die Kombination von gerösteten Kastanien, Kartoffeln, Karotten und Sellerie entsteht ein reichhaltiger und aromatischer Eintopf, der perfekt geeignet ist, um sich an kühlen Tagen aufzuwärmen.
Zutaten
- 500g Kastanien
- 4 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Sellerieknolle
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 150ml Sahne
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die Kastanien kreuzförmig einschneiden und im Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten rösten, dann schälen.
- Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit Olivenöl glasig dünsten.
- Gemüsewürfel hinzufügen und kurz mitdünsten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Kastanien hinzufügen und den Eintopf für ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit einem Pürierstab grob pürieren, Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eintopf mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
