Dieser warme Salat mit Saiblingsfilet ist eine gesunde und leckere Mahlzeit, die sich schnell und einfach zubereiten lässt. Der Salat besteht aus frischem Gemüse und einem zarten Saiblingsfilet, das mit einer köstlichen Vinaigrette beträufelt wird. Der Salat ist reich an Omega-3-Fettsäuren und liefert wertvolle Nährstoffe. Er eignet sich perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen und ist sowohl für Vegetarier als auch für Fischliebhaber geeignet.
Zutaten
- 2 Saiblingsfilets
- 150 g gemischter Blattsalat
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Paprika
- 2 Tomaten
- 50 g Rucola
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamicoessig
- 1 EL Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Saiblingsfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Saiblingsfilets auf der Hautseite ca. 3-4 Minuten braten, bis sie knusprig sind. Anschließend wenden und noch ca. 1-2 Minuten auf der anderen Seite braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebel, Karotte, Paprika und Tomaten waschen und in feine Streifen schneiden.
- In einer großen Schüssel den gemischten Blattsalat, Rucola und das geschnittene Gemüse vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamicoessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
- Die Vinaigrette über den Salat geben und gut vermischen.
- Den Salat auf zwei Teller verteilen und die gebratenen Saiblingsfilets darauf anrichten.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
