Wildschweinkeule Gebeizt

Zutaten

• 1 Wildschweinkeule (ca. 1,2 kg)
• 3 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 1 Selleriestange
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Kräuter der Provence
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Wildschweinkeule mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Keule darin anbraten.
4. Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie zufügen und alles ca. 5 Minuten anbraten.
5. Kräuter der Provence, Paprikapulver und ca. 100 ml Wasser zufügen und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Wildschweinkeule mit Gemüse in einen Topf geben und ca. 45 Minuten schmoren lassen.
7. Die Keule aus dem Topf nehmen und warm servieren.

Interessante Information

• Wildschweinleber ist ein guter Ersatz für Rinderleber in Rezepten.
• Wildschweinkeulen sind reich an Eisen und Vitamin B12.
• Wildschweinkeulen sollten niemals zu lange gekocht werden, da sie sonst zäh werden.