Wildschweinsteaks mit Rotweinsauce - Ein rustikales und delikates Wildgericht

Wildschweinsteaks mit Rotweinsauce sind ein rustikales und delikates Wildgericht, das sich ideal für besondere Anlässe eignet. Die zarten Wildschweinsteaks werden zunächst mariniert und dann angebraten. Die Rotweinsauce verleiht dem Gericht eine würzige Note. Mit frischen Beilagen wie Spätzle oder Preiselbeeren wird dieses Wildgericht perfekt abgerundet.

Zutaten

• 4 Wildschweinsteaks
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 250 ml Rotwein (trocken)
• 200 ml Wildfond
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Wildschweinsteaks mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer Schüssel den gehackten Knoblauch mit 2 EL Olivenöl vermischen.
3. Die Wildschweinsteaks in die Knoblauchmarinade legen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Eine Pfanne erhitzen und die marinierten Wildschweinsteaks darin von beiden Seiten scharf anbraten.
5. Die Wildschweinsteaks aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
6. In derselben Pfanne den Rotwein hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
7. Den Wildfond hinzufügen und die Sauce für ca. 10 Minuten einköcheln lassen.
8. Die Butter in die Sauce einrühren, bis sie leicht bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Wildschweinsteaks auf Teller verteilen und mit der Rotweinsauce servieren.

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