Zutaten
- 1 Wildschweinbraten (ca. 1,5 kg)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Wildfond
- 2 EL Honig
- 2 EL Senf
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Butter
Zubereitung
- Den Wildschweinbraten salzen und pfeffern und in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis er goldbraun ist.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken und zu dem Braten geben.
- Tomatenmark und Mehl unterrühren und mit Rotwein und Wildfond ablöschen.
- Honig und Senf hinzufügen und alles aufkochen lassen. Den Braten zudecken und bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Den Braten aus dem Sud nehmen und warm stellen. Den Sud durch ein feines Sieb gießen.
- Die Sauce mit Butter binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Braten servieren.
Interessante Information
- Wildschweinbraten schmecken besonders gut, wenn sie über Nacht in einer Marinade eingelegt werden.
- Wenn Sie den Braten vor dem Braten in einer Marinade einlegen, können Sie das Fleisch noch mehr würzen und zart machen.
- Verwenden Sie am besten ein Rotwein, der zu Ihrem Wildschweinbraten passt.
