Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Stange Sellerie, geschält und in Scheiben geschnitten
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Dose geschälte Tomaten (14,5 Unzen)
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL Salz
- 1 EL frisch gehackter Petersilie
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 4-5 Minuten an, bis sie weich und glasig ist.
- Geben Sie die Karotten, Sellerie, Gemüsebrühe, Tomaten, Thymian, Oregano, Pfeffer und Salz hinzu und bringen Sie die Suppe zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige und lassen Sie die Suppe etwa 15 Minuten köcheln, bis alle Gemüse weich sind.
- Geben Sie die Petersilie hinzu und servieren Sie die Suppe heiß.
Interessante Information
- Für eine noch sättigendere Suppe können Sie zusätzlich 1/2 Tasse Reis oder 1/2 Tasse Nudeln hinzufügen.
- Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder knusprigem Baguette für ein vollständiges Mahl.
- Für eine vegane Version der Suppe ersetzen Sie die Gemüsebrühe durch Wasser.
