Wintersalat mit Kürbis, Granatapfel und Feta

Dieser Wintersalat ist eine köstliche Kombination aus frischen Zutaten wie Kürbis, Granatapfel und Feta. Der Salat ist nicht nur gesund, sondern auch ein echter Blickfang auf dem Tisch. Die verschiedenen Aromen und Texturen vereinen sich zu einer unvergesslichen Geschmacksexplosion. Der Salat ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Vorspeise oder Beilage zu verschiedenen Gerichten. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie einen wunderbaren Wintersalat!

Zutaten

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 Granatapfel
• 200 g Salatmischung (z.B. Rucola, Feldsalat, Radicchio)
• 100 g Feta-Käse
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Honig
• 4 EL Walnüsse

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Kürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
3. Die Kürbisspalten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Den Kürbis ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten, bis er weich und goldbraun ist.
5. Die Kerne aus dem Granatapfel lösen.
6. Die Salatmischung auf einer großen Servierplatte verteilen.
7. Den gerösteten Kürbis, die Granatapfelkerne und den Feta-Käse darüber geben.
8. Für das Dressing den Zitronensaft, den Honig und 2 EL Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren.
9. Das Dressing gleichmäßig über den Salat geben.
10. Die Walnüsse grob hacken und über den Salat streuen.
11. Den Salat vor dem Servieren leicht untermischen, damit sich alle Zutaten gut vermischen.

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