Genießen Sie diesen Frühling ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht aus Fettuccine-Nudeln, die mit einem selbstgemachten Spargel-Pesto verfeinert werden. Die zarten Nudeln kombiniert mit dem aromatischen Pesto sind ein wahrer Gaumenschmaus!
Zutaten
- 300g Fettuccine-Nudeln
- 500g grüner Spargel
- 50g Pinienkerne
- 50g Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser bissfest garen.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen.
- Parmesan reiben, Knoblauchzehe schälen.
- Spargel abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
- Spargel, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, etwas Olivenöl und etwas Kochwasser pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten.
- Fettuccine nach Packungsanleitung kochen, abgießen und mit dem Spargel-Pesto vermengen.
- Mit frischem Parmesan bestreuen und servieren.
