Zarte Lachsfilets umhüllt von einer knusprigen Pestokruste

Diese Lachsrollen in einer Pestokruste sind ein wahres Geschmackserlebnis. Die zarten Lachsfilets werden mit einer würzigen Pesto-Mischung umhüllt und im Ofen gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das Gäste beeindrucken wird.

Zutaten

• 4 Lachsfilets (je ca. 150g)
• 4 EL Pesto
• 50g Semmelbrösel
• 2 EL Parmesan, gerieben
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Pesto auf den Lachsfilets verteilen.
4. Semmelbrösel und Parmesan vermischen und auf dem Pesto verteilen.
5. Die Lachsfilets zu Rollen formen und mit Zahnstochern fixieren.
6. Die Lachsrollen auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech legen und im Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
7. Die Lachsrollen heiß servieren und genießen.

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