Dieses Rezept für Karpfen in Bier-Senfsauce ist ein wahrer Gaumenschmaus für alle Fischliebhaber. Der zarte Karpfen wird in einer cremigen Sauce aus Bier und Senf zubereitet, was ihm eine einzigartige Note verleiht. Die Kombination aus würzigem Senf und herbem Bier macht dieses Gericht zu einem echten Highlight auf dem Teller.
Zutaten
- 1 Karpfen (ca. 1,5 kg)
- Salz, Pfeffer
- Mehl zum Bestäuben
- 3 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml helles Bier
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Senf
- 200 ml Sahne
- 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Den Karpfen waschen, trocken tupfen und innen sowie außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl in einem tiefen Teller geben und den Karpfen darin wenden, bis er rundherum leicht bemehlt ist.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Karpfen von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend beiseite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in derselben Pfanne glasig dünsten.
- Mit Bier und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Senf und Sahne hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze eindicken lassen.
- Den angebratenen Karpfen in die Sauce legen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen lassen.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
