Das Kerbelrisotto mit Lachs ist eine delikate Kombination aus zartem Fisch und cremigem Risotto, verfeinert mit frischem Kerbel. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis ein wahrer Gaumenschmaus. Perfekt geeignet für ein besonderes Abendessen zu zweit.
Zutaten
- 300g Lachsfilet
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250g Risottoreis
- 100ml Weißwein
- 750ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Kerbel
- 50g Parmesan
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
- Den Risottoreis dazugeben und kurz mitdünsten.
- Mit Weißwein ablöschen und nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei immer wieder umrühren.
- Den Kerbel fein hacken und unter das Risotto mischen.
- Den Lachs in kleine Stücke schneiden und leicht salzen und pfeffern.
- In einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten.
- Den Parmesan zum Risotto geben und alles gut vermengen.
- Das Kerbelrisotto auf Tellern anrichten und den gebratenen Lachs darauf platzieren.
