Genießen Sie den Frühlingsklassiker Spargel mit Sauce Hollandaise und lassen Sie sich von der zarten Textur des Spargels und der cremigen Hollandaise verzaubern. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als festliches Gericht für besondere Anlässe oder einfach als Genuss für zwischendurch.
Zutaten
- 500g Spargel
- 1 TL Zucker
- Salz
- 1 Zitrone
- 4 Eigelb
- 200g Butter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
- Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- Wasser mit Zucker, Salz und Zitronensaft aufkochen und Spargel darin ca. 10-15 Minuten garen.
- Eigelb in einer Metallschüssel über einem Wasserbad leicht schaumig schlagen.
- Butter schmelzen und langsam unter ständigem Rühren zum Eigelb geben.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Spargel abtropfen lassen, auf Tellern anrichten und mit der Sauce Hollandaise servieren.
