Zarter Spargel trifft auf edlen Safran in dieser köstlichen Suppe

Diese Spargelsuppe mit Safran ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von Spargelgerichten. Die Kombination aus zartem Spargel und edlem Safran verleiht dieser Suppe einen einzigartigen Geschmack. Perfekt für den Frühling und als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht geeignet.

Zutaten

• 500g Spargel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100ml Sahne
• 1 Prise Safranfäden
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

1. Spargel schälen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Spargelstücke hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Gemüsebrühe angießen und die Suppe ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
6. Safranfäden in etwas heißem Wasser auflösen und zur Suppe geben.
7. Die Suppe pürieren, Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Heiß servieren und genießen!

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