Zartes Gelee mit einem Hauch von Veilchen

Das feine Veilchen-Gelee ist ein zarter Genuss für die Sinne. Mit seinem dezenten Veilchenaroma verzaubert es jeden Gaumen. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendig, aber das Ergebnis lohnt sich allemal. Perfekt als Aufstrich für frisches Brot oder als süßer Begleiter zu Desserts.

Zutaten

• 1l Veilchenblüten
• 1kg Gelierzucker
• 1 Bio-Zitrone
• 500ml Wasser

Zubereitung

1. Die Veilchenblüten vorsichtig von Stängeln befreien und gründlich waschen.
2. Die Blüten zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
3. Den Topf vom Herd nehmen und die Blüten für ca. 12 Stunden ziehen lassen.
4. Die Blüten abseihen und den Sud auffangen.
5. Den Sud mit dem Gelierzucker und dem Saft der Bio-Zitrone vermischen und unter Rühren aufkochen lassen.
6. Das Gelee heiß in sterile Gläser füllen und sofort verschließen.
7. Die Gläser für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.

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