Zartes Schweinefleisch mit frischem Gemüse und cremiger Sauce Hollandaise

Ein herrliches Gericht, bei dem zartes Schweinefleisch mit einer Vielzahl an Gemüsesorten und einer köstlichen Sauce Hollandaise kombiniert wird. Die Kombination der Aromen und Texturen macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden.

Zutaten

• 600g Schweinefilet
• 1 Zwiebel
• 1 Paprika
• 1 Zucchini
• 150g Champions
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 200ml Sahne
• 200g Butter
• 4 Eigelb
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

1. Das Schweinefilet in Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebel, Paprika, Zucchini und Champions in kleine Stücke schneiden.
3. Das Gemüse in einer Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Schweinefleisch in einer Pfanne scharf anbraten und im Ofen fertig garen.
5. Für die Sauce Hollandaise die Butter schmelzen und die Eigelb unter ständigem Rühren hinzufügen.
6. Die Sahne langsam dazugießen und die Sauce cremig aufschlagen.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
8. Die Medaillons auf einem Teller anrichten, das Gemüse darauf verteilen und mit der Sauce Hollandaise servieren.

Interessante Information