Genießen Sie ein köstliches Risotto mit frischem grünem Spargel und gebratenem Lachs. Die Kombination aus zartem Risotto-Reis, knackigem Spargel und saftigem Fisch sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Perfekt für ein elegantes Abendessen mit der Familie oder Freunden.
Zutaten
- 300g Risotto-Reis
- 500g grüner Spargel
- 4 Lachsfilets
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100ml trockener Weißwein
- 50g geriebener Parmesan
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und nach und nach die Gemüsebrühe angießen.
- Den Spargel zum Risotto geben und gar kochen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
- In einer Pfanne die Lachsfilets in Olivenöl von beiden Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Parmesan unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto auf Tellern anrichten und die gebratenen Lachsfilets darauf servieren. Mit frischem Parmesan bestreuen.
