Zutaten
- 6 Scheiben Speck
- 200 g Ziegenkäse
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 1 Dose Mais
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 EL gehackte frische Minze
- 1 Kopf gemischter Salat
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.
- Legen Sie die Speckscheiben auf ein Backblech und backen Sie sie 10–12 Minuten, bis sie knusprig sind.
- Inzwischen den Ziegenkäse in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
- Mischen Sie den Mais und die Kidneybohnen in einer Schüssel mit dem Apfelessig, Olivenöl, Petersilie und Minze.
- Den Salat waschen und das Dressing aus Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
- Die Salatblätter auf einer Platte anrichten und den Mais-Bohnen-Salat darauf verteilen.
- Den Ziegenkäse in den knusprig gebackenen Speck wickeln und auf dem Salat anrichten.
Interessante Information
- Dieses Gericht ist einfach und schnell zuzubereiten und eignet sich für jeden Geschmack.
- Sie können auch andere Arten von Käse wie Feta oder Schafskäse anstelle des Ziegenkäses verwenden.
- Für ein veganes Gericht können Sie auf den Speck verzichten und ein anderes veganes Dressing für den Salat verwenden.
