Dreifärbige Paprikasuppe

Zutaten

• 3 rote Paprikaschoten
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Chilipulver, optional
• 200 ml Sahne

Zubereitung

1. Paprikaschoten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Paprikawürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen.
4. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Currypulver und Chilipulver abschmecken.
5. Die Sahne unterrühren und die Suppe noch einmal kurz aufkochen lassen.
6. Die Suppe mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Interessante Information

• Paprikasuppe ist ein echter Vitamin-Booster und eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit.
• Sie kann auch als Vorspeise oder als Beilage serviert werden.
• Es ist auch möglich, die Suppe mit anderen Gemüsesorten zu variieren, z.B. mit Karotten, Auberginen oder Zucchini.