Zucchini-Auflauf

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• 1 EL frisch gehackte Petersilie
• 2 EL gehackte Mandeln

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl mischen.
3. In einer Pfanne die Zwiebeln in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind und eine goldene Farbe angenommen haben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano würzen.
4. Die Zucchinischeiben in eine ofenfeste Form geben. Die Zwiebeln auf die Zucchini verteilen. Mit gehackter Petersilie und Mandeln bestreuen.
5. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind und die Oberseite goldbraun ist.

Interessante Information

• Für eine noch leckerere Note können Sie den Zucchini-Auflauf mit geriebenem Käse und einigen gehackten Knoblauchzehen bestreuen.
• Dieser Auflauf ist ein leckeres, einfaches Essen, das schnell zubereitet ist und auch noch gut schmeckt.
• Der Auflauf kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Paprika, Auberginen oder Pilzen zubereitet werden.