Zutaten
- 2 mittelgroße Melanzanin
- 2 EL Olivenöl
- 200 g frische oder tiefgekühlte Pilze (z.B. Champignons oder Portobello)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Melanzani waschen und in 4-6 Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind.
- Die Pilze waschen und in die Pfanne geben. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie alles für weitere 5 Minuten.
- Geben Sie das Tomatenmark hinzu und rühren Sie alles gut um. Fügen Sie die gehackte Petersilie und den Oregano hinzu und würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer.
- Braten Sie alles weitere 5 Minuten und servieren Sie es direkt aus der Pfanne.
Interessante Information
- Sie können auch getrocknete Kräuter verwenden, wenn Sie keine frischen Kräuter haben.
- Fügen Sie eine halbe Tasse Wasser hinzu, um eine saucigere Konsistenz zu erhalten.
- Für eine mehrwürzige Note können Sie auch Chili-Pulver hinzufügen.
