Zucchini Chutney - Ein würziges und vielseitiges Rezept

Zucchini Chutney ist eine leckere und vielseitige Beilage, die sich gut zu Fleisch, Fisch oder Käse eignet. Das Chutney lässt sich schnell und einfach zubereiten und ist eine schöne Möglichkeit, Zucchini zu verwerten. Die würzige Kombination aus Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen verleiht dem Chutney eine angenehme Schärfe und aromatische Note. Das Zucchini Chutney kann sowohl warm als auch kalt serviert werden und hält sich gut verschlossen im Kühlschrank einige Wochen.

Zutaten

• 500 g Zucchini
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 2 EL Öl
• 2 TL Senfsaat
• 1 TL Kreuzkümmelsaat
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Chiliflocken
• 150 g Rohrzucker
• 125 ml Apfelessig
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Den Ingwer schälen und fein reiben.
4. In einem Topf das Öl erhitzen und die Senfsaat sowie die Kreuzkümmelsaat darin anrösten, bis sie zu duften beginnen.
5. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und kurz anbraten, bis sie leicht braun sind.
6. Die Zucchiniwürfel hinzufügen und alles zusammen für ca. 5 Minuten anbraten.
7. Kurkuma, Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen und gut umrühren.
8. Den Rohrzucker und den Apfelessig dazugeben und alles zusammen für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind und das Chutney eine dickere Konsistenz hat.
9. Mit Salz abschmecken und das Zucchini Chutney heiß oder kalt servieren.
10. Das Chutney kann in sterilisierte Gläser abgefüllt werden und hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.

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