Zucchini-Erdäpfelpuffer - Ein leckeres und einfaches Rezept

Die Zucchini-Erdäpfelpuffer sind eine köstliche und einfache Beilage oder Vorspeise. Die knusprigen Puffer werden aus geriebenen Zucchini und Kartoffeln zubereitet und mit Gewürzen verfeinert. Sie werden in heißem Öl goldbraun gebraten und sind herrlich leicht und luftig. Die Puffer sind vielseitig einsetzbar und passen gut zu Fleisch- oder Fischgerichten. Mit diesem Rezept gelingen sie garantiert!

Zutaten

• 3 mittelgroße Zucchini
• 2 große Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Eier
• 4 EL Mehl
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Die Zucchini und Kartoffeln schälen und grob raspeln.
2. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
3. Die geriebenen Zucchini und Kartoffeln gut ausdrücken, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
4. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und gut mischen.
5. In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen.
6. Mit einem Esslöffel die Zucchini-Erdäpfelmasse in kleine Puffer formen und vorsichtig in die heiße Pfanne geben.
7. Die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie knusprig sind.
8. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
9. Die Zucchini-Erdäpfelpuffer warm servieren.
10. Nach Belieben mit Sauerrahm oder einem Dip servieren.

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