Zucchini-Kartoffelsuppe - Eine cremige Suppe mit frischen Zucchini und Kartoffeln

Die Zucchini-Kartoffelsuppe ist eine einfache und köstliche Suppe, die sich perfekt für den Sommer eignet. Sie wird mit frischen Zucchini, Kartoffeln und Gewürzen zubereitet und in nur 30 Minuten fertiggestellt. Die cremige Konsistenz und der leichte Geschmack machen diese Suppe zu einem wahren Genuss. Servieren Sie sie als Vorspeise oder als leichtes Abendessen und genießen Sie den Geschmack des Sommers in jedem Löffel.

Zutaten

• 2 Zucchini
• 2 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Zucchini und Kartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
4. Die Zucchini- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini und Kartoffeln weich sind.
7. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren, bis sie cremig ist. Alternativ kann die Suppe auch in einem Standmixer püriert werden.
8. Die Suppe wieder in den Topf geben und die Sahne hinzufügen.
9. Die Suppe nochmals erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.
11. Die Zucchini-Kartoffelsuppe heiß servieren und genießen.

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