Zucchini-Kuchen

Zutaten

• 3 Eier
• 1 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse Öl
• 2 Tassen Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse Zitronensaft
• 1/2 Tasse Milch
• 2 Tassen geraspelte Zucchini

Zubereitung

1. Eier, Zucker und Öl in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
2. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel mischen.
3. Mehlmischung, Zitronensaft und Milch zu der Eier-Zucker-Öl-Mischung geben und verrühren.
4. Geraspelte Zucchini unterheben und alles gut vermischen.
5. Den Teig in eine gefettete und mehlbestäubte Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.
6. Fertigstellen, indem man den Kuchen mit Puderzucker bestreut und serviert.

Interessante Information

• Zucchini-Kuchen ist eine gesunde und schmackhafte Option für jede Art von Kaffeeklatsch.
• Zucchini ist eine gesunde Quelle für Ballaststoffe, Vitamin A und Vitamin C.
• Es ist eine gute Idee, den Kuchen mit Puderzucker zu bestreuen, um ihm ein süßes Finish zu verleihen.