Zucchini-Lauch-Quiche mit Ziegenkäse

Zutaten

• 450 g Mehl
• 1 TL Salz
• 150 g Butter
• 1 Ei
• 250 g Ziegenkäse
• 2 Zucchini
• 2 Lauchzwiebeln
• 100 g geriebener Käse
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Mehl, Salz, Butter und Ei in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Quicheform damit auslegen.
3. Ziegenkäse, Zucchini und Lauchzwiebeln in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den geriebenen Käse, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Die Zutaten auf dem Teig verteilen und die Quiche im heißen Ofen etwa 30 Minuten backen.

Interessante Information

• Die Quiche ist warm und kalt ein Genuss.
• Man kann die Quiche auch mit anderen Gemüsesorten wie Brokkoli, Spinat oder Pilzen zubereiten.
• Für eine vegane Variante kann man den Käse durch veganen Käse ersetzen.