Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchinis
- 150 g geriebener Käse
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL gehackter Dill
- 2 EL gehackte Minze
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Ei
- 4 EL Mehl
- 5 EL Olivenöl
Zubereitung
- Zucchinis schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer Schüssel geriebenen Käse, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Ei und Mehl hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Zucchiniwürfel in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten kochen.
- Die Frikadellenmasse in die Pfanne geben und zu Frikadellen formen.
- Frikadellen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
Interessante Information
- Diese Frikadellen eignen sich hervorragend als Beilage für Salate, aber auch als Snack für zwischendurch.
- Sie können die Frikadellen auch vor dem Braten einfrieren und dann bei Bedarf aufwärmen.
- Verwenden Sie statt Käse auch andere Zutaten, wie z.B. Frühlingszwiebeln, Pilze, Oliven oder getrocknete Tomaten.
