Baba Ghanoush mit Auberginen-Mousse

Zutaten

• 2 mittelgroße Auberginen
• 3 EL Tahini
• 2 EL frischer Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• 1/4 TL gemahlener Paprika
• 1/4 TL gemahlener Cayennepfeffer
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190°C vorheizen.
2. Die Auberginen waschen und putzen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
3. Auf mittlerer Schiene 15-20 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind und die Schale anfängt zu schrumpeln.
4. Auberginen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann die Schale entfernen und die Auberginen in einer Schüssel zerdrücken.
5. Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
6. Die Masse mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste verarbeiten.
7. Die Paste in eine Schüssel geben und mit Olivenöl und ein paar frischen Kräutern garnieren.

Interessante Information

• Baba Ghanoush schmeckt am besten, wenn es warm serviert wird.
• Es ist ein sehr gesundes Gericht, da es reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen ist.
• Es ist eine köstliche Beilage zu Brot, aber auch als Dip für Gemüse, Kartoffeln oder Fleisch geeignet.